Esta semana en el Centro de Atención Nutricional ubicado en Soledad, trabajamos con los beneficiarios en el reconocimiento de los alimentos que solían ser utilizados por nuestros ancestros indígenas hace muchos años. Alimentos como el maíz y el arroz eran considerados fundamentales y completos. El maíz, por ejemplo, es el tercer cereal más cultivado en el mundo, ya que contiene numerosas vitaminas y minerales que benefician nuestro metabolismo.